Der Stiftungsvorstand leitet die Geschäfte der St. Anna-Stiftung Ellwangen. Er sorgt für die Umsetzung der Beschlüsse des Stiftungsrats, für die Erhaltung des Stiftungsvermögens und für die Verwendung der Stiftungsmittel gemäß dem Stiftungszweck. Der Stiftungsvorstand vertritt die Stiftung gerichtlich und außergerichtlich.

Derzeit sind zwei Vorstandsmitglieder haupt- bzw. ehrenamtlich in der St. Anna-Stiftung tätig: